• El yodo es un oligoelemento con el símbolo I.
• La glándula tiroides (en la parte delantera del cuello) contiene la mayor parte del yodo en el cuerpo.

• El contenido de yodo de la mayoría de los alimentos depende del contenido de yodo del suelo.
• Los mariscos son ricos en yodo porque los animales marinos pueden concentrar el yodo del agua de mar. Las algas marinas son una fuente concentrada de yodo.
• Principales fuentes: Leche y productos lácteos.
• En muchos países, el yodo se agrega a la sal de mesa. También el pan puede contener sal yodada.

• El yodo en la glándula tiroides es necesario para la formación de las hormonas tiroideas: Triyodotironina (T3) y tiroxina (T4), y es esencial para la función tiroidea normal.
• La glándula tiroides atrapa el yodo de la sangre y lo incorpora a las hormonas tiroideas que se almacenan y se liberan en la circulación cuando es necesario.
• Las hormonas tiroideas (y por lo tanto, indirectamente el yodo) son necesarias para muchos procesos corporales, incluido el crecimiento y el metabolismo regulador (energético). También se requieren varios otros oligoelementos para el buen metabolismo de la hormona tiroidea, como el selenio.
• Las hormonas tiroideas son necesarias para el desarrollo del cerebro: Son importantes para la mielinización del sistema nervioso central, la formación de la capa de mielina alrededor de una fibra nerviosa, lo que permite la transmisión rápida y eficiente de los impulsos nerviosos.

• La carencia de yodo es rara en áreas donde se usa sal yodada pero es común en todo el mundo.
• Los trastornos por carencia de yodo (IDD, por su sigla en inglés) derivan de una producción inadecuada de la hormona tiroidea secundaria a la insuficiencia de yodo y tiene un efecto sobre el crecimiento y el desarrollo (cerebral).
• Cuando la ingesta de yodo es inadecuada, la glándula tiroides se agranda en un intento de producir más hormona tiroidea. Este crecimiento excesivo se llama bocio y es el signo más visible de deficiencia de yodo.
• Si la carencia es a largo plazo, se desarrolla el hipotiroidismo: No se produce suficiente hormona tiroidea. Los síntomas incluyen piel seca, pérdida de cabello, fatiga y reflejos lentos.
• En el feto en desarrollo, bebé o niño pequeño, los efectos de la deficiencia de yodo son graves. Los efectos incluyen retraso del crecimiento, disminución de la inteligencia y retraso psicomotor.
• La carencia grave de yodo puede causar cretinismo (afección del crecimiento físico y mental severamente atrofiado) y afectar adversamente el desarrollo cognitivo en los niños.
• La carencia de yodo es una de las mayores causas individuales de daño cerebral prevenible y retraso mental, produciendo reducciones típicas en el coeficiente de inteligencia de 10 a 15 puntos de CI.

Máximas Ingestas Alimentarias de Referencia (DRIs por su sigla en inglés) Instituto de Medicina (IDM)

AI = Consumo Adecuado.
RDA = Asignación Dietética Recomendada.