• La goma de algarrobo es un ingrediente natural, obtenido de la trituración de los granos de las semillas que están incrustadas en las vainas largas y coráceas del algarrobo.
• La goma de algarrobo es un polvo blanco amarillento e inodoro sin un sabor específico.
• Es un agente espesante y gelificante utilizado en la tecnología alimentaria. Aporta aglutinación de agua, suavidad, cuerpo y masticabilidad a los postres congelados, acelera la formación de la cuajada en los quesos y actúa como aglutinante en, por ejemplo, las salchichas. Además, se usa con éxito desde hace muchos años en la nutrición infantil.
• La goma de algarrobo también se conoce como: Goma de garrofín, pan de San Juan, algarroba, carubina y en la actualidad en productos de consumo se conoce como E410b.
• Es una fibra alimentaria soluble, viscosa e indigerible pero fermentable que pertenece a los galactomananos (polisacáridos). Se compone de largas cadenas de galactosa y manosa.

• La goma de algarrobo se extrae de las semillas del árbol del algarrobo (Ceratonia Siliqua), que se encuentra principalmente en el área mediterránea.

La goma de algarrobo se usa en la nutrición infantil.

• En la primera infancia, varios síntomas gastrointestinales como el reflujo gastrointestinal (GOR o GER por sus siglas en inglés), heces duras y cólicos se encuentran entre los problemas gastrointestinales más comunes.
• El reflujo gastroesofágico GOR es el paso (involuntario) del contenido gástrico al esófago con o sin regurgitación y vómitos. Es un proceso normal que ocurre con frecuencia en niños sanos. El cólico es poco conocido: Se caracteriza por dolor abdominal y puede ser causado por una motilidad intestinal baja.

• La goma de algarrobo tiene propiedades espesantes que ofrecen una solución efectiva en caso de GOR. La goma de algarrobo espesa la fórmula y posteriormente reduce la regurgitación.
• Como fibra no digerible pero fermentable, tiene un efecto beneficioso sobre las heces duras y el cólico asociado.
• La goma de algarrobo entra casi inalterada (sin digerir) en el intestino grueso. Las bacterias en el intestino grueso (las bacterias "buenas" Bifidobacterias y Lactobacilos) pueden usar la goma de algarrobo para su propio crecimiento. Este es un proceso de degradación por fermentación. El crecimiento estimulado de estas bacterias conduce a un aumento de la biomasa bacteriana. Esto da como resultado un aumento en el volumen y la suavidad de las heces. La goma de algarrobo promueve una mejor motilidad intestinal y posteriormente alivia las heces duras y los cólicos asociados.