Milch

Laktose oder Milchzucker ist ein Disaccharid und bildet das Hauptkohlenhydrat in der Milch von Säugern. Muttermilch hat, im Vergleich zu allen Säugermilchen, den höchsten Laktosegehalt mit durchschnittlich 7 g/100 ml. 

Laktose dient als schneller Energielieferant für Gehirn, rote Blutkörperchen und Skelettmuskulatur. Laktose spielt aber auch eine wichtige Rolle als Ballaststoff.

Der Stoffwechsel des Säuglings ist noch nicht vollständig ausgereift und kann folglich noch nicht die gesamte Menge an Laktose verdauen. Der Rest wird als Ballaststoff genutzt und von den Darmbakterien fermentiert. Dies fördert das Wachstum gesunder Darmbakterien (Bifidobakterien und Laktobazillen).