• La vitamina B1, tiamina, es una vitamina soluble en agua del complejo B.
• Todas las vitaminas B son solubles en agua, lo que significa que el cuerpo no las almacena; se excretan por la orina.
• Esta vitamina se llama B1, porque fue la primera vitamina B en ser descubierta.

• Se encuentra en bajas concentraciones en una amplia variedad de alimentos.
• Sus mejores fuentes son: Extracto de levadura, carne de cerdo, jamón, atún, legumbres (frijoles, lentejas), nueces, productos integrales.

• Es el componente de una coenzima (enzima auxiliar) que ayuda a la producción de energía a partir de los alimentos en el metabolismo de los carbohidratos, aminoácidos específicos y ácidos grasos.
• Participa en la producción de nucleótidos como bloques de construcción para el ADN y el ARN (codifica las instrucciones genéticas usadas en el desarrollo y funcionamiento de los organismos vivos).

• Su carencia es común en las poblaciones de bajos ingresos (una alimentación alta en carbohidratos refinados y baja en tiamina). Ejemplos de síntomas: Fatiga, mala memoria, alteraciones del sueño e irritabilidad.
• Enfermedades principales: Beriberi (en sus 3 formas: Seco, húmedo e infantil) y síndrome de Wernicke-Korsakoff (en alcohólicos). Estas enfermedades afectan los sistemas nervioso y cardiovascular.

Máximas Ingestas Alimentarias de Referencia (DRIs por su sigla en inglés) Instituto de Medicina (IDM)

AI = Consumo Adecuado.

RDA = Asignación Dietética Recomendada.